Mie Ayam

Febida Cipaera

Senin, Maret 05, 2018

0

Mie

Bahan-bahan

Mie khusus untuk mie ayam, bisa dibeli di supermarket
1/2 ekor ayam
air untuk merebus
bumbu untuk ayam
6 siung bawang merah, haluskan
4 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt ketumbar, haluskan
1 ruas jari lengkuas, keprek
1 ruas jari jahe, keprek
secukupnya garam
secukupnya gula
minyak untuk menumis
kecap manis
1 ruas jari kunyit, haluskan
3 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 batang sereh, ambil bagian putihnya, keprek
bumbu kuah kaldu
1 batang sereh, ambil bagian putihnya, keprek
1 batang daun bawang potong +/- 3cm
1 ikat daun seledri
bahan minyak ayam
minyak goreng
1 ruas kunyit, haluskan
1/2 sdt ketumbar, haluskan
pelengkap
Bakso sapi
pangsit goreng
kecap asin
merica bubuk
iris daun bawang,
bawang goreng
sambal
Langkah
Pisahkan ayam bagian daging, tulang, dan kulit

Rebus tulang ayam bersama batang sereh, daun bawang, dan daun seledri, untuk kuah kaldu

Buat tumisan ayam, potong dadu daging ayam, panaskan minyak, tumis bumbu sampai harum, masukan potongan daging ayam aduk sampai matang, masukan kecap, daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe, garam dan gula, tambahkan sedikit air kaldu. Masak hingga matang, koreksi rasa

Membuat minyak ayam, cuci bersih kulit ayam. Panaskan minyak tumis kulit ayam dan bumbu2 sampai matang, angkat lalu saring.
Rebus mie sampai matang, angkat, tiriskan
Rebus sebentar daun caisim, angkat tiriskan
Siapkan dalam mangkuk, minyak ayam, kecap asin, garam, merica bubuk, aduk rata
Tuang mie, caisim, tumisan ayam, daun bawang, bawang goreng, bakso lalu siram dengan kuah kaldu
Sebagai pelengkap tambahkan pangsit goreng, sambal, dan saos